2026世界杯比赛买输赢中国官网 非遗四川 ｜东坡泡菜制作身手

东坡泡菜制作身手

“东坡泡菜制作身手”起源历史久远，天下等一寿者彭祖之《膳食养生术》载有“饮食，以蔬果为常。饮食有菹，故烹调之首乃泡”。千年前，“酸、爽、脆、嫩”的眉山泡菜，更是扈从一代大文体群众、好意思食家苏东坡的踪影，传播到中国的大江南北，惠及层见迭出百姓。为缅思苏东坡，众东说念主称源产眉山、滋味独到鲜好意思的泡菜为“东坡泡菜”。

“东坡泡菜制作身手”的传统工序和技法是：

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一、备泡器：购置土坛子洗净晾干；

二、选采蔬果：土产蔬果如豇豆、萝卜、莲斑白、藕，嫰姜，木耳、青菜、芹菜等；

三、备料：将选采的蔬果搬运、清洗、晾干、抖沙尘、入筐；

四、起菹液：将饮用水盛入土坛；

五、配味：将适量盐，红糖，桂皮，2026世界杯比赛买输赢中国官网八角，甘草等按传统配方调味入坛；

六、入腌封坛：将所备的蔬果放入有配味菹液的土坛中，盖封坛口，在坛弦加饮用生水成水封状；

七、腌泡，行将蔬果物在配味菹液中浸泡受味，并完成乳酸发酵、巴氏杀菌后由生变熟的经过；

八、捞取、拌料：用洗净不沾水的竹筷或手入坛中将所泡蔬果取出盛入盘碟中食用，即为素食，也可将取出的蔬果拌上与蔬果泡味不反味的各式味型食用，即为拌料。

传统腌品为泡青菜、泡萝卜、泡木耳、泡嫰姜、泡莲藕、泡豇豆等2026世界杯比赛买输赢中国官网，其风范脆嫩、清口、开胃、消腻，是早餐开胃和酒肉后东说念主体养分急需的微生物载体，味型与功能极度独到。

发布于：四川省